きんせい高槻駅前店STAFF（M）の忘備録

限定：鯵煮干の醤油そば～特製フレーバーオイルを添えて～→２月26日から28日までの限定麺






　今回の限定麺はワタクシ”松岡”が担当いたします^^
　きんせい高槻駅前店にて早くも４品目の限定麺担当となります (○´ω｀○)ゞ

　”きんせい”と言えば魚介ダシ…そして煮干…今回着目したのは「鯵の煮干」

　鯵煮干は甘味のあるダシが引けますが、その反面、香りが強め…なんです^^;
　「でも旨いダシだから美味しい一杯にしたい！」…と考えたのが、今回の限定麺です。

　実は鯵とオレンジは非常に相性が良いんです^^

　オレンジとナッツ等を使ったオリジナル香味油を考え、鯵煮干スープと合わせたら見事なマリアージュをしてくれました^^
　
　同時にスープに合うチャーシューと考え…芳ばしい香りを放つ炙り豚バラ肉チャーシュー…さらに真空低温調理による「オレンジ風味の低温調理鶏チャーシュー」を完成させました。

　ただし今回の「オレンジ風味の低温調理鶏チャーシュー」は特別トッピング（数量限定）での提供となります…是非ご賞味ください^^