きんせい高槻駅前店STAFF（M）の忘備録

  

限定：→ 2/1（木）～2/14（水）限定麺

公式ブログからの引用きんせい高槻駅前店、2月1日（木）～2月14日（水）の限定麺！

きんせい高槻駅前店から期間限定ラーメンのお知らせです。

以下、担当者から

きんせい高槻駅前店から限定情報です!!

期間　2月1日（木曜日）～14日（水曜日）

『和風鶏ねぎそば』　780円　※限定20食

上質な昆布にムロアジ節、宗田節、鯖節などを使った節系魚介スープに醤油返しを合わせました。

香味油には鴨油を使用して蕎麦ダシを彷彿させるような和風スープに仕上げてます。

香り高きネギを薬味にお楽しみください。

特製鶏モモ肉チャーシューは特製醤油タレに漬け、そのまま低温真空調理してバーナーで香ばしく炙ってます。

五臓六腑に染み渡るような優しいスープにはきんせい特製細麺を合わせました。

まだまだ寒い日が続きますが、身体の芯から暖まる一杯を是非お楽しみください。

宜しくお願い致します(^^)

https://twitter.com/kinsei_nakamura

自分がお蕎麦のようなラーメンを啜りたくて作った一杯です。
蕎麦ダシをそのまま使ってもラーメンスープとしては弱いのでレシピ再構築しました。

ズズっと啜ると節系（ムロアジ、宗田、サバ）の香りが鼻腔を抜けていきます^^
節系と相性の良いほんのり甘味のある醤油カエシを合わせています。
香味油には特製鴨油…さらに上品に仕上がりました。

芯から温まるような優しいスープにはきんせい特製細麺。

真空低温調理された鶏もも肉チャーシューは、甘辛い味付けで調理して
スープとの相性を考えました。

薫りの良い青ネギ、そして相性の良い水菜…ラーメンに欠かせないメンマ。

ほんの少し一味のエッジ。
啜るたび微かに香る山椒。

寒い日が続いてますが、この一杯を啜って温まってください^^

今回はワタクシ「松岡」が担当しました。
よろしくお願いします^^

『和風鶏ねぎそば』　780円
大盛り可能
学割可能
各種トッピング可能