きんせい高槻駅前店STAFF（M）の忘備録

  

限定：→ 12月28日（金）～12月30日（水）限定麺

公式ブログからの引用
きんせい高槻駅前店、12月28日（木）～12月30日（土）の限定麺！

きんせい高槻駅前店から期間限定ラーメンのお知らせです。

以下、担当者から

きんせい高槻駅前店から限定情報です!!

期間　12月28日（木曜日）～30日（土曜日）

『冬牡蠣の白湯そば』　950円　※限定20食

フレンチ技法でクリーミーに炊いた冬牡蠣の白湯。

そしてコッサリと炊き上げた動物系の白湯。

今回は年末限定麺らしく贅沢なｗスープに仕上げました。

きんせい特製太麺との素敵なマリアージュをお楽しみください。

具材には「牡蠣と鶏のワンタン」「牡蠣コンフィ」「味変用オリジナルチャーシューリエット」「真空低温調理豚ロースチャーシュー」「真空低温調理鶏胸肉チャーシュー」「香味シャンピニオンソース」をトッピング。

さらに今回はバケットパンもご用意。

スープにダンクしても良し！

味変用リエットをつけても良し！

お好きなスタイルでお楽しみください。

海のミルクタップリの贅沢な一杯です。

宜しくお願い致します(^^)

https://twitter.com/kinsei_nakamura

贅沢にもフレンチの技法で丁寧に炊いた牡蠣白湯！
動物系白湯には鶏を使用！そんなWスープです。
動物系は”ミルク”のような”按配”に調整しているので
牡蠣の風味が活きてます！

香味油には牡蠣とシャンピニオンを使用して高級感を演出。

そんな贅沢なスープには…
パスタをイメージした「きんせい特製太麺」…間違いないマリアージュ。

今回は具材も豪華！

特製ワンタンは牡蠣コンフィと鶏ミンチを調理した特製餡を包みました。

味変用トッピングには、きんせい叉焼を使用した「チャーシューリエット」。
そして「シャンピニオンソース（トリュフ入り）」。
こちらは無料サービス（２枚まで）のバケットパンでスクープしても良し！
スープに溶かしてコク出しに良し！
またバケットパンはスープにダンクしてもOK！
※バゲットご希望のお客様はSTAFFにお声掛けください。

得意の低温調理チャーシューは鶏胸肉と豚ロースをご用意。
それぞれ漬けダレの味付けを変えてしっとりと仕上げました。

きんせい高槻駅前店松岡担当☆2017年集大成です^^

冬牡蠣の白湯そば 950円
スペシャルトッピング（味玉＋ハーフ）＋200円
ダブルチャーシュートッピング（デフォ：ロースチャーシュー８枚）＋400円
※トッピングのチャーシューはデフォルト商品が付きます。