きんせい高槻駅前店STAFF（M）の忘備録

3月最後の限定「まぜそば」はワタクシ”松岡”が担当します。
今回からPOPも製作させていただきました^^

今回のテーマはきんせい高槻駅前店で採用している上質な”秋刀魚節”

秋刀魚節をメインに足りない部分のみを他の乾物で補い
バランスの良い秋刀魚ダシに仕立てました。

特製香味油も秋刀魚、節粉も秋刀魚です♪
これだけでも秋刀魚を楽しめる”まぜそば”ですが、自家製青シソのペーストをたっぷりとトッピング。

秋刀魚ダシを楽しんだ後にペーストも一緒にマゼマゼしてください^^
爽やかな薫りが立ち上がり、風味の相乗効果が生まれます。

それはまさに！秋刀魚の香草インボルティーニ♪

さらに具材には、このまぜそばと相性の良いものばかりを揃えました。

低温調理処理した柔らかジューシーな「砂肝のコンフィ」
芳ばしい香りとコクが堪らない「油葱酥」
薫り高き上質な「秋刀魚粉」
シャグシャグ感がクセになる「玉葱」
秋刀魚の風味を引き立てる「刻み海苔」

十分のマリアージュを楽しんだら「追い飯」〆！

別途料金トッピングの”チャーシューハーフ”でご飯を包んで残ったタレを浸け…堪りませんよ^^

…

前回はオレンジを使った鯵煮干の醤油ラーメン、今回は青シソを使った秋刀魚節メインのまぜそば。
ここで”きんせい高槻駅前店フリーク”の方なら気がついたハズ！
実はきんせい和風ダシに使っている魚介系をテーマに限定麺を展開しました。

次回は…きんせいグループと言えば”アレ”ですね！
よって今回の限定麺は見逃せません（笑